|
|
Zomerse Kipkroket
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 100 gram ananas (blik)
- 55 gram bloem
- 50 gram boter
- 3 stuks eieren
- 10 gram gember
- 10 gram kerriepoeder
- 4 deciliter kippenbouillon
- 200 gram kippendijen
- 4 stuks knoflook (teentje)
- 250 gram paneermeel
- 50 gram rijst
- 50 gram rode paprika
Voorbereiding:
Gaar het kippenvlees. Snijd de knoflook, gember, het kippenvlees en de paprika fijn. Laat de ananas blokjes uitlekken. Snijd de ananas blokjes in kleinere stukjes. Kook de rijst.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en voeg de bloem en de knoflook toe. Roer alles goed door en blijf roeren tot een gladde massa is verkregen. Voeg de bouillon er beetje bij beetje onder voortdurend roeren aan toe tot dat er een vrij dikke saus is verkregen. Laat de saus 3 minuten zachtjes door koken.
Voeg de kerriepoeder, gember, kippenvlees, blokjes ananas, rijst en de rode paprika toe en breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Neem dan de pan van de hittebron. Splits de eieren. Roer de dooiers in een schaaltje los. Roer dit door de nog hete ragout. Laat de ragout in een platte schaal, afkoelen en plaats daarna afgedekt met plasticfolie in de koeling. Laat de ragout tenminste 3 uur koelen.
Roer de eiwitten in een bakje los en voeg al roerend 1 a 2 eetlepels koudwater toe. Verdeel de paneermeel eveneens in een bakje. Verdeel de ragout in 10 gelijke porties. Vorm deze tot een kroket en wentel deze eerst door de paneermeel. Rol deze daarna door het losgeklopt eiwit en daarna weer door de paneermeel. Druk de paneermeel stevig aan. Verhit de olie van de frituurpan tot 180 graden. Bak de kroketten goudbruin af.
|
|
|